La quantité proposée vise à couvrir la journée : on part du seuil, relevé si les ventes des sept derniers jours le dépassent. « C'est fait » enregistre directement la production, inutile de la ressaisir.

Vert : entré en stock dans la journée. Rose : sorti de la vitrine. Gris : correction de stock.

Le seuil est la quantité en dessous de laquelle la référence remonte dans « À faire ». Une référence achetée passe dans « à commander » au lieu de « à produire », et sa saisie d'entrée s'appelle « Livré ». « Lier à une matière » ne sert que pour un produit fabriqué à partir d'un demi-produit acheté, comme le baba : imbiber douze babas retire alors douze babas secs de la réserve, sans double saisie. Supprimer une référence conserve l'historique des jours passés.

Les moyennes se calculent sur les semaines où il s'est passé quelque chose, pas sur les cinquante-deux de l'année : une référence lancée en octobre n'est pas pénalisée par les mois où elle n'existait pas. L'écart compare ce qui est entré en stock à ce qui en est sorti — un écart durablement positif signale de la surproduction.

Chaque personne entre son code à l'ouverture ; ses saisies sont signées de son prénom dans le journal du jour. « Labo » voit les tâches, le stock et la semaine. « Direction » voit tout et gère les références et les accès. Donnez le code de vive voix et changez-le si quelqu'un quitte l'équipe. Ce code sépare les rôles et trace les saisies — il ne protège pas la page elle-même, qui reste réservée aux comptes de la société.